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quiche à la julienne de légumes et au saumon en boite

nombre de personnes 

si plat principal : 2 à 4 personnes

si entrée : 4 à 8 personnes

ingrédients

  • une pâte brisée : si, vous l'achetez, prenez une, qui soit déjà étalée et roulée, dans un papier cuisson, on en trouve, dans les premiers prix, qui conviennent fort bien, pour cette préparation. Rien de vous empêche de fabriquer de vos propres mains : tenez compte du prix des ingrédients et du temps de préparation et celui du nettoyage (multipliez ce temps par le smic horaire net); ceci devrait une idée du prix réel d'une pâte fabrication maison. on oublie souvent ce genre de petit détail, lors d'une fabrication maison : le coût annexe main d'oeuvre.
  • de la julienne de légumes surgelées, dans les légumes râpés sans sauce, sous vide, ou fabrication maison : la valeur d'une assiette à soupe bombée.
  • du saumon en boite (le moins cher)
  • 1 oeuf
  • 1 topette de 30 cl de crème fraîche normale, si vous voulez l'alléger, diluez avec du lait... les allégées du commerce comportent des surprises qui ne sont pas toujours très bonnes, pour notre santé et pour notre porte-monnaie.
  • du gruyère rapè.
  • un peu d'eau
  • une pincée de sel.

ustensiles

  • un four, même un mini, cela fera l'affaire
  • un moule à tarte
  • un ouvre-boite
  • un saladier
  • un bol
  • un écrase purée manuel ou une fourchette
  • un fouet
  • du papier cuisson 

préparation

  1. préchauffez le four thermostat 5/6 (entre 150 à 180 degrés)
  2. déroulez votre pâte, en utilisant le papier cuisson, sans la pâte sorte de ce support ( je sais, ce n'est pas évident, mais, on finit par prendre le coup de main). les 1 ères fois, mettez du papier cuisson, dans votre moule, comme cela, vous préviendrez certains accidents.
  3. Etalez votre pâte, dans le moule, attention, ne retournez ou coupez le surplus
  4. Versez votre julienne crue et surgelée, répartissez-la uniformément.
  5. Etalez une mince couche de gruyère râpé
  6. ouvrez votre boite de saumon au naturel (essayez avec du thon ou du colin, si vous préférez)
  7. videz-la avec son jus, dans le saladier
  8. Ecrasez le tout, au presse-purée ou avec la fourchette
  9. cassez votre oeuf, crevez-le, ajoutez le, à la préparation du saladier, battez avec le fouet ou la fourchette
  10. ajoutez la crème, mélangez, remplissez au tiers, votre topette de crème d'eau (cela ramasse le solde de le crème et allège le tout), videz l'eau, ajoutez votre pincée de sel, battez énergiquement
  11. versez sur la julienne de façon uniforme
  12. une mince couche de gruyère
  13. rabattez le surplus de pâte vers l'intérieur
  14. enfournez et laissez cuire 20 mn
  15. puis baissez le four sur thermostat 3 (120 degrés), et laissez cuire encore 15 minutes
  16. Eteindre le four, ne pas l'ouvrir, patientez 20 mn, cela va finir de cuire sans coûter un centime (et vous ne devriez pas vous brûler en sortant la quiche)

 

 

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