soupes à l'oignon

soupe aux oignons  rouges

ingrédients

•    1 gros oignon blanc
• 800 grammes d'oignons rouges
• un peu de corps gras (de l'huile d'olive de préférence)
• 2 steacks  hachés de poulets, que vous pouvez remplace,z par du poulet coupé en tout petit morceaux, voire un de reste de poulet roti   
• un peu de farine 
• du viandox ( ou à défaut : 2 cubes de bouillon de poule)
• 1 litre d'eau
• herbes de provence ou thym (environ une cuillère à soupe)
• une pincée de gros sel
• du pain sec
• du fromage rapé (celui que vous aimez)

matériel 

• un bon couteau
• une bassine remplie du mélange suivant : 1/10 de vinaigre + 9/10 d'eau froide
• une planche à découper
• un plat ou grand saladier
• une grande cuillère en bois 
• une cocotte minute, si vous n'en avez pas doublez le temps de cuisson
• facultatf : un mixer ou un blendeur 

Pourquoi, des oignons rouges ? bien que, plus chers que des oignons standards, ils ont un goût moins prononcés, que les autres. Plus loin, je communiquerais quelques vertus des oignons, en général.

 N.B. : si vous ne pouvez achetez 800 G d'oignons rouges , mettez en moins, vous les remplacez par des oignons moins chers.

prenez votre bassine, remplie d'eau vinaigrée, mettez tous les oignons dedans, votre couteau... vous pleure,z beaucoup moins, parce que, le vinaigre va neutraliser quelque peu, les agents émis, par les oignons qui vous font pleurer, comme une fontaine.

posez votre planche à découper et, à votre droite, le plat destiné, à vous découpes ; sur vos genoux, un sac, un torchon destiné aux épluchures, à votre gauche, la bassine.  récupérez votre couteau, dans l'eau vinaigrée et, votre oignon blanc. Epluchez-le , et posez le sur votre table,derrière votre planche à découper ; plongez la lame de votre couteau, dans la bassine , à chaque fois que vous prenez un oignon...  qu'il soit blanc, jaune ou rouge. procéder de la même manière, pour tous vos oignons.  nous allons couper les oignons en 4 et, chaque quartier en 3... à intervalle régulier, plongez votre couteau, dans l'eau vinaigrée (j'oubliais : vous auriez pu remettre vos oignons épluchés, dans la bassine, quitte à renouveler le mélange).  

Avez-vous fini votre découpe ? surtout, ne vous touchez pas les yeux, même, si vous pleurez ! allez, vous laver les mains et la figure, vous verrez, c'est magique : plus de larmes !

Mettez l'huile ou le corps gras à chauffer, dans votre cocotte minute ;

jetez y vos oignons ! remuez vigoureusement, ce ne doit pas attacher ! au bout de 10 minutes environ, baissez un peu le feu.

ajoutez votre viande hachée, par petits bouts et, remuez, à chaque ajout... lorsque votre viande commence, à changer de couleur, arrosez, avec la farine et remuez, comme si vous vouliez battre des oeufs !

ajoutez votre eau et votre Viandox, les herbes de Provence.

Fermez votre cocotte; attendez que cela siffle, baisser encore votre feu ; comptez  35 minutes de cuisson.

finitions

votre soupe est cuite ?

là, vous avez deux solutions :

1. la mixer , la verser, dans un contenu, où vous aurez alterné  du pain, des chips, des pétales de maïs (non sucrés) avec du fromage ;
2. ou, mettre, dans le contenant, du pain un peu sec, ou autre, du fromage râpé, 1/2 louche de soupe, pain, fromage, soupe... continuez, jusqu'à ce que le contenant individuel soit presque plein, mettez une dernière couche de fromage, arrosez généreusement, avec le bouillon de votre soupe.

PRETS ? DEGUSTEZ !

les oignons sont là, toute l'année, donc, votre liste de course vous fera moins souffrir, avec une soupe, à l'oignon, de temps en temps.  

dernier détail : les oignons jouent un rôle, dans la prévention, des cancers. Ce sont anti-oxydants, ils stimulent le système immunitaire. ils ont aussi, une action antimicrobienne  et anticoagulante. pourquoi ? parce qu'ils contiennent des substances soufrées.

petite histoire : un remède maison, qui marche encore, pour la toux. Infusez une livre d'oignon dans 1/2 litre de lait, filtrez, remettrez à chauffez, ajoutez des herbes de provence et du thym (1 grosse cuillère de chaque), filtrez de nouveau... ajoutez du miel de montagne, 4 à 6 grosses cuillères à soupe... remuez... buvez, cela, régulièrement, tiède, voire chaud... le goût est affreux, mais, l'effet est radical... j'ai essayé, sur ma fille cadette qui traînait une toux, depuis 6 mois... cela a fait disparaître cette toux, en 72 heures.

c'est un vieux remède, que les rebouteux utilisaient, mais, demandez l'avis du docteur ou du pharmacien, avant d'essayer de jouer, aux apprentis sorciers.