thon en gelée

ingrédients

persil frisé	1 à 2 bottes
thon égoutté	500 g à 800 g max
vin blanc ou rouge ou rosé	1/4 litre
fond de volaille ou	1 cuillère à soupe rase
cube bouillon de poule	1 cube
Aguar-aguar lima (algue rouge s'achéte dans les magasins bio) ou	6 g en poudre
gélatine alimentaire	6 feuilles
huile d'olive	1 cuillère à soupe
vinaigre (moutarde balsamique si possible)	1 cuillère à soupe
sel et poivre	suivant les goûts
fromage blanc battu :à 0 % ou 20 % ou 40 % M.G. ou	100 g
crème	90 g
moutarde	1 cuillère à café
tomates	facultatif
citron	facutatif
concombre	facultatif
carottes	facultatif
salades	facutatif
cornichons	faculatif
olives vertes ou noires	facutafif

préparation

rincez sous le robinet d'eau potable, le persil sans détacher les bottes. Coupez les queues du persil et le détacher. Mettez les têtes du persil, dans le bol d'un robot mixer-hachoir et hachez les. Ajoutez le thon. Mixez à nouveau. Puis arrèter le robot et laissez l'appareil dedans en attente.

Délayez le fond de vollaile et l'Agar-agar (algue rouge) avec le vin froid, dans un bol.. Versez le tout, dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen, en remuant de temps en temps. lorsque vous verrez de gros bouillons, éteignez le feu sous la casserole et laissez tiédir.

si vous optez pour le cube de bouillon de volaille et la gélatine alimentaire, je vous conseille de suivre attentivement les instructions inscrites sur les paquets :

a- dans le cas, où vous choisissez d'opter pour le bouillon de volaille, faites chauffez le vin avec ou sans l'algue rouge, lorqu'il arrive à ébullition, ajoutez le cube et délayez en remuant jusqu'à dissolution compléte ;

b- si vous avez de la gélatine alimentaire à la place de l'algue rouge (ou Agar-agar), faites ramollir dans de l'eau froide, essorez la et ajoutez lors de l'ébulition.

En attendant, ajoutez dans le robot avec le mélange précèdent l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et mixez le tout, une fois de plus.

ajoutez le fromage blanc ou la crème et remettre le robot en route. et Dernière addition, versez le liquide contenu, dans la casserole, dans le robot, sans l'arrêter. laissez se faire le mélange, pendant 30 à 50 secondes environ, plus si vous le jugez néccessaire.

prenez un moule ( style charlotte tupperware ou équivalent dans un autre matériel ou même d'une autre forme). Humidifiez dans le cas d'un moule en plastique et huilez dans les autres cas.

versez la préparation, dans le moule, fermez-le, et laissez prendre 6 à 7 heures, dans un frigo.

Démoulez et décorez suivant vos goûts, vos envies et les légumes disponibles selon les saisons.

Commentaires (0)

Aucun commentaire pour l'instant, soyez le premier à laisser un commentaire.

Vous devez être connecté pour poster un commentaire